无论是饭堂人员的劳务开支、菜谱指定、原料采购还是食品质量方面来说，公司自营食堂与食堂承包这两者都存在着较为明显的差别，这些差别主要可以从几个方面来做分析探讨：劳务开支、原料采购、菜谱制定、餐厅日常管理、餐厅卫生管理。
1、劳务开支
       自营饭堂：公司需要承担厨房工作人员的工资、福利以及劳保，这无疑是加重了公司的财务经济方面的负担。

       食堂承包：公司无需支付厨房工作人员的工资、福利以及劳保，大大减轻了公司的经济负担且提升了公司的行政效率。

2、原料采购
       自营饭堂：自营一般是超市配送或在饭堂内部的工作人员自行购买，如果选择超市配送的话很难保障原料的新鲜度，且价格较高，缺少原料相关的检验资料，食品质量也难以取得保障。
       食堂承包：饭堂承包公司采用的模式是原料统一配送，物优价廉，是直接对接原料生产基地的，可保障食材的新鲜度，而且饭堂承包公司配备设施齐全的原料，农残检测时会及时公布数据分析。
3、菜谱制定
       自营饭堂：菜谱较为单一，口味也是千篇一 律，工作人员专业性不够强。
       食堂承包：饭堂承包公司的工作人员有着专业的技术，他们都是受过统一的技术培训，有专门的菜品研发部门，可以保障食品的搭配，保持菜式风味的多元化。
4、食堂日常管理
       自营饭堂：从采购到经营运作，自营食堂很难确定控制资金和成本，以及人力资源浪费的的状况。
       食堂承包：对外发包经营，公司可以有效避免管理问题，减少这方面的人员输出，日常管理都由外包公司来负责。
5、食堂卫生管理
       自营饭堂：缺少专业的卫生管理人员，更多的是一人身兼数职，进行卫生管理 的话专业性不足，从而导致食堂卫生情况不尽如人意。
       食堂承包：有专业的QA专员，每个星期或者每个月都会对餐厅饭堂进行定时定点卫生条件检查，标出红点区域，督促食堂人员及时处理相关问题，可保障食客的健康和良好的用餐环境。